麻城银丝空心面

　　麻城银丝空心面，采用上白面粉加适量芝麻油和盐，由人工拉成。形成银丝，纤细美观。瘦肉油面已列入《湖北风味小吃》。 　　肉丝油面 　　原料：(以制五碗为例)麻城银丝空心面一斤，猪瘦肉五斤，蔬菜二两，芝麻油一两半，湿淀粉半两，味精半钱，酱油半钱，葱花半两，胡椒粉三分。 　　制法：将猪瘦肉、蔬菜洗净切丝。炒锅置旺火上烧清汤一斤，放入疏菜丝、酱油、麻油(半两)，烧开后，下肉丝，加上味精二分，胡椒粉一分，葱花少许，即成面卤。 　　原炒锅置旺火上烧沸水二斤，将油面徐徐下入锅内，熟后，分别捞入调有芝麻油、味精、葱花、胡椒粉的汤碗内，盖上面卤即可。

　　麻城银丝空心面以精白面粉精制而成，色白心空，细如银丝，清爽可口，入锅不浑汤，进口嫩而香，易消化，易吸收，早在清嘉庆年间就闻名，为麻城市中馆驿“义泰合”老面铺首创。中馆驿、宋埠镇多有人善作此面，尤以中馆驿夹洲为最佳。