五脑山
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火烧粑
火烧粑
2014-06-24
火烧粑,是鄂东乡间的当家饭。粑好关键在和面。在陶钵中和面,讲究的是“三光”:钵沿光、手光、面团光。就是说,面团和好起钵,钵内、手上都不能沾上面粉,面团表面也是光溜溜的。据说旧时,挑剔人家择媳,就要看和面。和面达到“三光”境界的女人,将来一定是当家理厨的好手。当家的女人净了手,用葫芦瓢舀来水,便开始和面。她的手法干净利落,一筑到底,边和面边兑水,面在手下“吱吱”地叫,挤得指缝痒痒的。女人小巧的鼻尖上
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火烧粑,是鄂东乡间的当家饭。粑好关键在和面。在陶钵中和面,讲究的是“三光”:钵沿光、手光、面团光。就是说,面团和好起钵,钵内、手上都不能沾上面粉,面团表面也是光溜溜的。据说旧时,挑剔人家择媳,就要看和面。和面达到“三光”境界的女人,将来一定是当家理厨的好手。当家的女人净了手,用葫芦瓢舀来水,便开始和面。她的手法干净利落,一筑到底,边和面边兑水,面在手下“吱吱”地叫,挤得指缝痒痒的。女人小巧的鼻尖上
红蛋----农家喜庆的“纪念品”
红蛋----农家喜庆的“纪念品”
鄂东农家有了喜事或遇上特殊的喜庆的日子,红蛋则是必不可少的“纪念品”。红蛋,又称“元宝”,有生熟两种,以煮熟的居多,将新鲜硕大的鸡蛋煮得熟透,外壳染上喜庆的红颜料水,晾干即成。它营养丰富,外形如珠似宝,招人喜欢。在东农村,谁家要是遇上家人的特殊日子,如孩子出世、满月、周岁、十岁、老人生日寿诞、喜事,例如升学、提干、参军……除宴请亲朋外,对乡邻甚至过路客,则赠以红蛋,让大家分享自家的幸福和喜悦。红蛋
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鄂东农家有了喜事或遇上特殊的喜庆的日子,红蛋则是必不可少的“纪念品”。红蛋,又称“元宝”,有生熟两种,以煮熟的居多,将新鲜硕大的鸡蛋煮得熟透,外壳染上喜庆的红颜料水,晾干即成。它营养丰富,外形如珠似宝,招人喜欢。在东农村,谁家要是遇上家人的特殊日子,如孩子出世、满月、周岁、十岁、老人生日寿诞、喜事,例如升学、提干、参军……除宴请亲朋外,对乡邻甚至过路客,则赠以红蛋,让大家分享自家的幸福和喜悦。红蛋
麻城黑山羊
麻城黑山羊
2014-06-24
麻城黑山羊原称“土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”。是从中心产区当地的土种羊(“土灰羊”、“麻羊”)中选择个体大、生长快、性情温驯的黑山羊留种经多年选育提纯而形成优良肉皮兼用型山羊。1982~1986年,麻城市福田河镇畜牧兽医站开展了品种资源的挖掘,扩大了生产群体,提名为“福田河黑山羊”;1987~1994年,湖北农学院刘长森教授一行利用大别山科技扶贫项目,开展了黑山羊的调查,加强了选种选配,使黑山羊
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麻城黑山羊原称“土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”。是从中心产区当地的土种羊(“土灰羊”、“麻羊”)中选择个体大、生长快、性情温驯的黑山羊留种经多年选育提纯而形成优良肉皮兼用型山羊。1982~1986年,麻城市福田河镇畜牧兽医站开展了品种资源的挖掘,扩大了生产群体,提名为“福田河黑山羊”;1987~1994年,湖北农学院刘长森教授一行利用大别山科技扶贫项目,开展了黑山羊的调查,加强了选种选配,使黑山羊
麻城银丝空心面
麻城银丝空心面
麻城银丝空心面,采用上白面粉加适量芝麻油和盐,由人工拉成。形成银丝,纤细美观。瘦肉油面已列入《湖北风味小吃》。  肉丝油面  原料:(以制五碗为例)麻城银丝空心面一斤,猪瘦肉五斤,蔬菜二两,芝麻油一两半,湿淀粉半两,味精半钱,酱油半钱,葱花半两,胡椒粉三分。  制法:将猪瘦肉、蔬菜洗净切丝。炒锅置旺火上烧清汤一斤,放入疏菜丝、酱油、麻油(半两),烧开后,下肉丝,加上味精二分,胡椒粉一分,葱花少许,
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麻城银丝空心面,采用上白面粉加适量芝麻油和盐,由人工拉成。形成银丝,纤细美观。瘦肉油面已列入《湖北风味小吃》。  肉丝油面  原料:(以制五碗为例)麻城银丝空心面一斤,猪瘦肉五斤,蔬菜二两,芝麻油一两半,湿淀粉半两,味精半钱,酱油半钱,葱花半两,胡椒粉三分。  制法:将猪瘦肉、蔬菜洗净切丝。炒锅置旺火上烧清汤一斤,放入疏菜丝、酱油、麻油(半两),烧开后,下肉丝,加上味精二分,胡椒粉一分,葱花少许,
麻城夫子河鱼面(捶鱼、垂鱼)
麻城夫子河鱼面(捶鱼、垂鱼)
麻城夫子河鱼面俗称“捶鱼(垂鱼)”,是夫子河镇传统特色食品,有逾千年历史。主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料,采用民间传统手工制作,有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效,清香味美,口感滑嫩,是低胆固醇、纯天然绿色营养食品,是夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。2006年6月,夫子河鱼面作为传统手工技艺入选麻城市非物质文化遗产,2008年11月夫子河鱼面荣获全国武汉食品博览
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麻城夫子河鱼面俗称“捶鱼(垂鱼)”,是夫子河镇传统特色食品,有逾千年历史。主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料,采用民间传统手工制作,有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效,清香味美,口感滑嫩,是低胆固醇、纯天然绿色营养食品,是夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。2006年6月,夫子河鱼面作为传统手工技艺入选麻城市非物质文化遗产,2008年11月夫子河鱼面荣获全国武汉食品博览
麻城肉糕
麻城肉糕
2014-06-24
麻城肉糕的做法:大别山南麓的麻城市,有名为“肉糕席”的10道菜中,头道就是肉糕。肉糕码在鲜花碗上,呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色,不仅好看,而且味道鲜美。制法:(1)红苕(即红薯,也叫白薯)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,
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麻城肉糕的做法:大别山南麓的麻城市,有名为“肉糕席”的10道菜中,头道就是肉糕。肉糕码在鲜花碗上,呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色,不仅好看,而且味道鲜美。制法:(1)红苕(即红薯,也叫白薯)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,
麻城吊锅
麻城吊锅
2014-11-26
打个谜你猜,“半天云中一只脚,冷了伸,热了缩”,这是么事?这是吊锅,城里的好多年轻人可能根本就没见过。吊锅发源于麻城,此次吊锅节为游客安排的是最正宗、最传统的菜式(黑土野猪肉、麻城肉糕、木子店炸豆腐、丸子、龟山野笋等),同时赠送老米酒。吃吊锅,喝老米酒,最正宗的吊锅吃法。另外统一40cm口径的大吊锅,让游客享受一场饕餮盛宴。吊锅在鄂东山区普及得很,被称为当地的第一美味,有数百年历史。相传,以往到了
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打个谜你猜,“半天云中一只脚,冷了伸,热了缩”,这是么事?这是吊锅,城里的好多年轻人可能根本就没见过。吊锅发源于麻城,此次吊锅节为游客安排的是最正宗、最传统的菜式(黑土野猪肉、麻城肉糕、木子店炸豆腐、丸子、龟山野笋等),同时赠送老米酒。吃吊锅,喝老米酒,最正宗的吊锅吃法。另外统一40cm口径的大吊锅,让游客享受一场饕餮盛宴。吊锅在鄂东山区普及得很,被称为当地的第一美味,有数百年历史。相传,以往到了
南山土灶
南山土灶
2015-10-06
记忆中的味道,常常是世上最美的味道。 那时放学回家最温馨的事,就是坐在灶门前帮做饭的母亲添柴烧火。当然这一举动主要还是想趁机偷上一嘴。 有柴火灶的年代,才有袅袅升起的炊烟,有了炊烟的天空,才有随风飘散的诗和扑鼻的菜饭之香。 每家人都依靠用砖和泥土砌成的柴火灶,温暖地团聚在一起。每到煮饭的时间,劈柴之声,炒菜之声,大呼小喊吃饭之声此起彼伏。那时放学回家最温馨的事,就是坐在灶门前帮做饭的母亲添柴烧火。
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记忆中的味道,常常是世上最美的味道。 那时放学回家最温馨的事,就是坐在灶门前帮做饭的母亲添柴烧火。当然这一举动主要还是想趁机偷上一嘴。 有柴火灶的年代,才有袅袅升起的炊烟,有了炊烟的天空,才有随风飘散的诗和扑鼻的菜饭之香。 每家人都依靠用砖和泥土砌成的柴火灶,温暖地团聚在一起。每到煮饭的时间,劈柴之声,炒菜之声,大呼小喊吃饭之声此起彼伏。那时放学回家最温馨的事,就是坐在灶门前帮做饭的母亲添柴烧火。
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